【食譜】烹飪名師程安琪版：紅蔥肉燥菇菇炒飯 The red onion Rouzao mushroom fried rice

紅蔥肉燥菇菇炒飯

材料（２人份）：
舞菇　　2包
絞肉　　2～3大匙
蛋　　　2個
白飯　　2碗
紅蔥肉燥醬（這次使用牛頭牌的）
鹽　　　適量
胡椒粉　適量
醬油　　適量


作法：

1. 舞菇去根部後切小朵。
2. 蛋打散，用油炒熟，盛出。（油要多；蛋放入後要不停攪拌，弄成蛋酥狀）
3. 鍋燒熱，放入 2大匙油，放入絞肉、醬油炒熱，加入舞菇，再加入白飯炒勻。
4. 加入紅蔥肉燥醬，放回炒蛋，拌勻，略加鹽和胡椒粉調味。

• 小訣竅：冷飯用小火炒，熱飯用大火炒。