【食譜】烹飪名師程安琪版：山藥菇菇養生煲

山藥菇菇養生煲：咖哩口味

天氣變冷，吃火鍋又怕吃肥肥，就吃這一道吧…

山藥菇菇養生煲

材料（3人份）：
火鍋肉片200g
醬油 少許
太白粉水
蝦子 8隻 →剪鬚並抽去沙腸
舞菇 1包
雪白菇 1包
山藥 300g →削皮切成長條塊
洋蔥 1/2個 →切絲
大蒜 2粒 →切片
花椰菜 1/2顆 →弄成小朵
咖哩粉 1~2大匙
高湯 3杯
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
干貝粉 適量
咖哩塊 2塊

作法：

1. 火鍋梅花肉片對半切後用醬油、太白粉水抓拌放 10分鐘。
2. 處理好舞菇、雪白菇。
3. 砂鍋中用油炒香洋蔥、大蒜，改小火並加入咖哩粉後，加入高湯、鹽、糖、山藥塊後煮 3分鐘。
4. 加入蝦子、干貝粉、肉片、菇、花椰菜，煮滾後加入切碎的咖哩塊。（也可以加點椰漿做成南洋風咖哩鍋）