【食譜】烹飪名師程安琪版：舞菇肉片燴飯

舞菇肉片燴飯：光這一道也 ok

舞菇肉片燴飯

材料（２人份）：
豬肉絲 100g
醬油 2茶匙
水 2茶匙
太白粉 1茶匙
舞菇 1包
蛋 2個
蔥 1支 →切成蔥花（或洋蔥）
油 3大匙
甜豆筴 10片 →先川燙並過冷水來保持顏色
胡蘿蔔 10片
蠔油 2茶匙
鹽 少許（也可用醬油或烹大師）
高湯 2杯

作法：

1. 豬肉絲用醬油、水、太白粉抓拌均勻後，醃 15分鐘。
2. 舞菇分數小束後用水快速川燙瀝乾（可用廚房紙巾吸乾水份，川燙時可加點鹽）；蛋打散。
3. 用油 2大匙炒肉絲，盛出。
4. 爆香蔥花、甜豆筴+ 舞菇，再加入胡蘿蔔、蠔油、鹽、高湯，煮滾後略勾薄芡。
5. 沿鍋邊淋油 1大匙，一樣沿鍋邊淋下蛋汁，撒些麻油後起鍋淋到飯上。